Una delle cose più soddisfacenti da fare durante l’inverno è arrotolarsi in una morbida coperta e godersi una calda zuppa.
Non so voi, ma io non potrei sopravvivere alla stagione fredda senza le zuppe….Sono come una dolce coccola per l’anima ( e per la pancia)!
Questa è una delle mie preferite, incredibilmente colorata e facile da fare. Inoltre, grazie alla presenza della curcuma, è piena di proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che la rendono perfetta per favorire il sistema immunitario durante la stagione influenzale.
Ingredienti:
• 4 carote medie
• 160g ceci cotti
• 1 cipolla bianca
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• ½ cucchiai di curcuma in polvere
• 1 ½ cucchiaini di curry
• 1 cucchiaino di paprika forte
• ½ cucchiaino pepe nero
• 3 foglie di salvia essiccata
• ½ cucchiaino rosmarino
• 1 cucchiaino zenzero grattugiato
•1 piccolo peperoncino rosso tagliato finemente
• 2 manciate di spinaci freschi
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua bollente
• a piccola manciata di prezzemolo
Guarnizione: •1 cucchiaio di tahini • 1 cucchiaio di semi di girasole
Preparazione:
Cominciare riscaldando il forno a 180C. Posizionare i ceci in una placca da forno con carta da forno e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, metà delle spezie, il rosmarino e mezzo cucchiaio di olio. Cuocere per 10/15 minuti o fino a che diventano croccanti. Soffriggere la cipolla affettata nel resto dell’olio con l’aglio, le spezie e la salvia in una pentola media. Aggiungere le carote tagliate e lasciare cuocere a fuoco lento. quando sono soffici aggiungere l’acqua e il sale e coprire con un coperchio. Cuocere per 20 minuti, poi togliere ¾ della zuppa e frullare il resto. Riunire il resto della zuppa, i ceci tostati e gli spinaci. Servire calda con tahini, prezzemolo e i semi di sesamo.
Print/PDF/Email
