La torta di carote è sicuramente il mio dolce preferito!
Adoro come il gusto caldo delle spezie si unisca spendidamente alla dolcezza e freschezza delle carote.
Ma nonostante questo, a volte mi piace cambiare un pò, specialmente ora che la stagione calda si avvicina.
Ecco perché ho creato questa TORTA GELATO ALLE CAROTE!
È fresca, leggera, cremosa, dolce ma con un restrogusto caldo e speziato…. Devo dire altro?
Ingredienti:
Per la base:
- 80g mandorle, sbucciate
- 10 datteri, denocciolati
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella, in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di cardamomo
- pizzico di sale
- 2 cucchiai olio di cocco, allo stato liquido
- 1 cucchiaio sciroppo d’agave
- 1 carota e mezza, grattugiate
Per la crema gelato:
- 200g anacardi, lasciati ammollo tutta la notte
- succo di un limone
- pizzico di sale
- 1 carota, grattugiata
- 2 cucchiai di
- sciroppo d’agave
- 3 cucchiai e mezzo di olio di cocco, allo stato liquido
Metodo:
- Cominciate mettendo tutti gli ingredienti per la base in un frullatore.
- Frullate per un paio di secondi alla volta, abbassando gli scarti sui lati tra una passata e l’altra.
- Ripetete fino ad ottenere una consistenza appiccicosa ma con ancora dei pezzi visibili.
- Trasferite il tutto in una teglia con apertura a cerniera con della carta forno sul fundo. (tenetevi da parte un po della base per creare delle palline da mettere sopra la torta come decorazione)
- Pressate bene per creare una base uniforme.
- Lasciate riposare in freezer per almeno 20 minuti.
- Ora è il momento della crema gelato. Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta intensità.
- Frullate fino ad ottenere una crema fluida e densa.
- Tirate fuori la teglia dal freezer e versate la crema gelato sopra la base.
- Aiutandovi con una spatola, uniformate la parte superiore.
- Create le palline con la base avanzata, e poggiatele sopra la torta.
- Lasciate riposare la torta gelato nel frigo, coperta con della pellicola, per tutta la notte.
Tirate la torta fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di tagliarla e mengialra, per lasciarla ammorbidire.
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