Pane Tostato con Cicoria e Fagioli Ripassati

Questa facile ricetta è un’altro dei mie pranzi veloci preferiti! Se mi conoscete un pochino, saprete che adoro avere tante opzioni facili da preparare nel frigo. E il segreto è solo uno… La preparazione! Nel weekend, o quando avete un pochino più di tempo, cercate di preparate un paio di verdure, grani e legumi in grande quantità e conservateli nel frigo in contenitori di vetro. In questo modo avrete sempre qualcosa di sano e gustoso pronto da mangiare!

Questa Domenica ho cotto della cicoria e dei fagioli e ora posso preparare questo pranzo facile e delizioso in 5 minuti.


Ingredienti:

• 500g cicoria fresca
•1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 peperoncino fresco
•1/3 cucchiaino sale
• 150g fagioli bolliti
• 2 o 3 fette di pane a lievitazione naturale
•2 cucchiaini di semi di canapa

Preparazione:

Pulite la cicoria tagliando la parte finale dei gambi ed eliminando le foglie rovinate. Lavate accuratamente e fate cuocere in acqua bollente per 5 minuti.

Togliete la cicoria dall’acqua e fatela scolare bene (potete strizzarla con le mani se non avete molto  tempo). Non buttate via l’acqua di cottura, è buonissima da bere come tisana! E’ un piccolo trucco che mi ha insegnato la mia bisnonna 🙂

Soffriggete l’aglio con l’olio in una padella antiaderente fino a farlo diventare dorato- Aggiungete il peperoncino, la cicoria strizzata ed il sale e cuocete a fuoco altro per 10 minuti.

Aggiungete i fagioli e fate cuocere per altri 3 o 4 minuti.

Tostate le fette di pane e servite con la cicoria e fagioli e dei semi di canapa come guarnizione.


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