Potrei non essere mai stata in India, e potrei non aver mangiato in tantissimi ristoranti indiani autentici… Ma so di sicuro cosa mi piace in un piatto Indiano tradizionale.
Lo voglio cremoso, speziato, con una punta di dolcezza e vegano!
Se combiniamo tutte queste cose, otteniamo questo delizioso Curry di Lenticchie Vegano.
Ingredienti:
• 1 cucchiaio olio extra vergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cipolla bianca, tagliata a dadini
• 4cm pezzo di zenzero fresco, grattugiato
• 1 cucchiaio curcuma
• 1 cucchiaino cumino
• 1 cucchiaino garam masala
• 1 cucchiaino peperoncino
• 2 cucchiaino curry
• 120g lenticchie
• 230ml acqua
• 1 lattina passata di pomodoro
• 1 lattina latte di cocco
• sale e pepe q.b.
• succo di 1/2 limone
Metodo:
1. Fate soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero con l’olio d’oliva fino a che le cipolle diventano morbide e trasparenti.
2. Aggiungete le spezie, mischiate bene e lasciate cuocere per un paio di minuti per far diventare le spezie fragranti.
3. Aggiungete le lenticchie, la passata di pomodoro e l’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso con un coperchio per 25 minuti.
4. Quando le lenticchie sono ben cotte, aggiungete il latte di cocco e aggiustate di sale e pepe.
5. Fate cuocere per 10 minuti.
6. Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di limone e servite con del riso bianco e prezzemolo fresco.
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