Fettuccine al Pomodoro con Polpette di Lenticchie

Una rivisitazione vegana dei classici Spaghetti con le Polpette che unisce il delizioso gusto di questo classico piatto italiano, a semplici e deliziosi ingredienti sani e genuini.
Dopo anni passati a cercare la ricetta perfetta per le polpette vegane, queste piccole

gemme di lenticchie sono decisamente in cima alla mia lista!
Le lenticchie sono una grandissima fonte di proteine, ferro, potassio, calcio e fibre. Assolutamente un must per una dieta equilibrata.
La consistenza ed il mix di sapori rendono queste polpette  un perfetto condimento per ogni tipo di pasta ma anche fantastiche da sole!
Come pasta ho scelto delle fettuccine senza uno per la loro consistenza più corposa che si sposa perfettamente con le polpette. 
Ovviamente potete sostituirle con dei classici spaghetti ed il risultato sarà ugualmente delizioso!
Ingredienti polpette:
250g lenticchie cotte
2 spicchi d’aglio
1/“ cipolla bianca
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino sale
1/3 cucchiaino pepe nero
1 cucchiaino farina di ceci (in alternativa usare farina 00)
manciata spinaci baby freschi
1 cucchiaio di semi di lino tritati
2 cucchiai e mezzo d’acqua
1/3 cucchiaino di origano
1-Cominciate mischiando i semi di lino e l’acqua in una ciotolina e lasciate riposare per 10 minuti.
2-Tritate la cipolla e l’aglio in un frullatore.
3-Aggiungete il resto degli ingredienti, compreso il mix di lino e acqua, e tritate il tutto per un paio di secondi.
4-Lasciate riposare e ripetete per un altro paio di secondi fino ad ottenere un composto morbido ma non completamente omogeneo.
5-Lasciate riposare nel frigo per un’ora.
6-Formate delle polpette aiutandovi con un cucchiaio.
7-Fate scaldare un paio di cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fate cuocere le polpette per 6 minuti a fuoco medio.
8-Girate le polpette e fate cuocere per altri 5 minuti sull’altro lato fino ad ottenere una leggera crosticina.
Ingredienti salsa di pomodoro:
1 confezione i pelati
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1/3 bicchiere acqua
sale qb
1-Fate soffriggere l’aglio nell’olio in una padella antiaderente fino che diventa dorato.
2-Aggiungete i pelati e l’acqua. Fate cuocere a fuoco alto mischiando frequentemente per 5 minuti.
3-Aggiungete il sale e abbassate il fuoco e lasciate cuocere per altri 3 minuti. (Il segreto per sapere se il sugo è pronto è quanto vedete l’olio diventare un bellissimo colore roso)
pasta:
200g fettuccine senza uovo
1-Fate cuocere la pasta per 7 minuti o fino a quando raggiunge una cottura al dente.
2-A questo punto aggiungete le polpette al sugo, scolate la pasta e mischiate il tutto.

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